全国的にも珍しい放牧飼育した牧場ポークを昔ながらの製造方法で熟成させた田尻ハムのハム加工品は安全性と美味しさを重視したこだわりの逸品です。
商品として流通させるために最低限必要な添加物以外は一切入れない昔ながらの製造方法で丁寧に手作りしました。

宮城県大崎市（旧田尻町）で養豚業とハム加工品を営む通称・田尻ハム。
田尻ハムの豚肉は、加工場からちょっと離れた“天狗の丘”で放牧飼育した豚の肉だけを使ったこだわりの手作り品です。

代表の高橋精一さんは獣医の傍ら、30年ほど前から放牧飼育した豚には病気が少なく、また放牧することによる解放感がストレス解消につながることに気が着きました。

高橋さん父娘

豚肉には、他の肉類に比べてビタミンB1や不飽和脂肪酸を多く含みますが、

不飽和脂肪酸は血液をサラサラにさせる効果があると言われています。

さらに畜産試験場の検査結果によると、

放牧飼育の豚の不飽和脂肪酸の数値は通常の飼育した豚よりも圧倒的に多く含まれていることが分かっています。

【このようにして飼育しています】

・出荷前の約100日間以上、広々とした天狗の丘で太陽を浴びながら育ちます。
・放牧飼育中の飼料は病気を防ぐための抗生剤などの薬は一切投与しません。
・100％非遺伝子組み換え飼料を使用します。

放牧飼育の豚は暑い時には木陰に寝転び昼寝をして過ごし、

気が向けば散歩しながら水溜りで水浴びしたり、

お腹が空けば餌を食べたりと、のんびり過ごします。

ストレスのない長閑な環境が、良質な豚肉を作りだしてくれます。
原材料豚肉はランドレースの雌にバーフシャー種（黒豚）雄を交配した産仔を生後45日頃より放牧飼育しています。そんな貴重な放牧豚をすべて手作りで加工しています

point 1 全国でも珍しい放牧飼育した豚肉です。

田尻ハムは全国でも珍しい放牧飼育で豚を育てる養豚場です。
豚はとてもデリケートな動物で清潔好きというのをご存知ですか？
泥の中で転げ回ったりするのは弱い皮膚を太陽の日差しや虫などから守るためです。
暑い時には木陰に寝転んで昼寝をして、気が向けば散歩しながら水溜りで水浴びを、お腹が空けば餌を食べたりとのんびり過ごします。
ゆったりとした牧場でストレスのない環境で育てた豚の肉は、健康に良い不飽和脂肪酸の多い良質な肉質になります。
不飽和脂肪酸は血液をドロドロにする飽和脂肪酸を分解して、サラサラの血液を作る成分を豊富に含んでいます。

放牧飼育はどの養豚場でも出来るわけではありません。
豚の習性を熟知した獣医の資格を持つオーナーの高橋精一さんが豚を管理できるからです。
他の養豚場では真似できない放牧飼育で育てた、牧場ポークのハム加工品です。

point 2 昔ながらの製造方法

元々、ハムやベーコンは肉を塩漬けにしたあとに煙で燻して保存した保存食です。
ところが、最近のハム加工品は大豆タンパク液で　量を増やし、塩清液を注射して製造日数を減らし　て作るものが大半です。
これらの方法で作ると時間もコストも掛からない　ために安く販売することができます。
しかし、田尻ハムではこれらの添加物を使わずに　昔ながらの方法で作り上げます。

１，塩清液に漬けて10日間ほどじっくりと熟成

２，桜の木のチップで燻煙

３，増量剤はゼロ、添加物は最低の量だけです。

point 3 安心して食べられる安全・安心な食材使用!

市販されている加工品の多くに使われる増量剤や防腐剤などの添加物をほとんど使用していないため、豚肉本来の風味や旨みをお楽しみいただけます。

これらの菌などから守るためにほんの少量の添加物のみ使用しています。

・亜硝酸塩はサルモネラ菌から肉を守るために。
・化学調味料は季節によって変わる肉の味の変化を少々カバーするために。

市販されている加工品に使われる量とは比べ物にならないほどの微量です。
いずれもほんの少量しか使用していませんからご安心ください。

放牧豚の手作りハムソーセージセット（5種類)