朝採りさくらんぼ 今年も間もなく、さくらんぼのシーズンがやってきます。青森県三戸郡南部町は美味しいさくらんぼの産地として、最近人気沸騰中！中でも、旬の食卓便がご案内する工藤繁男農園のさくらんぼは、朝採りした新鮮さくらんぼをその日の内に常温で発送します。だから実はプリップリで、甘～い果汁が口中に広がっていきます。最近ではクール便でお送りするのが主流ですが、それは九州や離島などの遠方へのお届けに限っています。さくらんぼは常温で置いた方が美味しく食べられます。2～3日食べられない時に限って冷蔵庫で保存してくださいね。 品種は「佐藤錦」と「紅秀峰」 7月前半は甘味とほのかな酸味の「佐藤錦」。バラ詰めと手詰めの2種類です。・ご家庭用・親しい方へのプレゼントに喜ばれているバラ詰め・お世話になった方や大切な方への感謝の気持ちでお送りする手詰め 7月10日前後からは紅秀峰 紅秀峰は佐藤錦より10日前後遅れてスタートします。佐藤錦と味は似ていますが、酸味がほとんど無くて肉厚なので最近では紅秀峰が好まれるようになっています。 さくらんぼの顔を見ながら収穫していくために、期日指定は確約できません。 お届け日を指定したいお気持ちは本当に分かるのですが、さくらんぼはとってもデリケートな果実です。そのために最新の注意を払って熟す一歩手前の実を一粒づつ収穫していくいために、採って見ないとそのくらいの量が採れるのかが分かりません。出来るだけお客様のご要望にお応えして期日にお届けしたいと思いますが、確約は出来ませんのでご了承ください。 お届け日や保存方法等の詳細についてはそれぞれの商品ページに記載してありますのでご覧ください。

新潟県の米農家、森山実さんの棚田の田植えが始まりました。https://syun-syoku.com/product/3068/ 4月下旬から始まった今年の連休の後半は全国的に晴天に恵まれたようで、各地で楽しく過ごされた方が多かったとのこと。コロナ禍になってから久しぶりの行楽を楽しまれたことでしょう。　店長の栗田は故郷の福井へ帰省した帰りに、20年来のお付き合いをしている新潟県の米農家-森山さん宅を訪問してきました。森山さんは新潟県長岡市田麦山の棚田で魚沼こしひかり米をほぼ無農薬に近い状態で育てています。　お付き合いを始めた頃は東京の友人・知人たちに声掛けして、春は田植え、秋は稲刈りにと、6年に渡って農業体験をさせていただきました。山の中の棚田での体験は、子供たちだけでなく大人にも楽しくて有意義な思いでとなって残っています。 参加人たちと会うと、必ず農業体験の思い出話に花が咲いたものです。「楽しかったわね！」「また行きたいわね！」・・・ 田んぼの土を起こす「田起こし」が終わると、山から流れ出る沢水を入れて「代掻き」が終了します。後は田植えを待つだけです。 山は新緑に包まれ、周囲は山菜の宝庫。気温も上がってきて作業中は汗ばむほどです。とっても気持ちの良いこの時期が一年で一番過ごしやすいですね。 目に青葉、山ホトトギス、田植え時！（笑） 田んぼの周りは山・山・山。蕨やゼンマイ、こごみ、根曲竹などの春の山菜が自生しています。山の奥へ行くと、タラの芽やアケビの新芽の「木の芽」も採ることが出来ます。 https://youtu.be/AGYOwXztIPs そして、五月晴れの青空が広がる中、2022年度の田植えのスタートです https://youtu.be/6btN96L5iHo 田植え作業の後は地元の山菜料理で宴会です 甘くて、柔らかくて、香り抜群の棚田米

お待たせしました。旬の食卓便・野菜部門でリピート率NO1に輝く淡路島の淡路エコファームの新玉ねぎがスタートします。淡路島の天候は昨年から不安定な状態が続き、玉ねぎの劣化が相次いだために10月で終了してしまいました。次のご注文を考えておられたお客様にはお詫び申し上げます。さて、お届けする玉ねぎは、淡路エコファームの森本夫妻が35年以上も無農薬・無化学肥料で栽培するオーガニック玉ねぎです。甘くて、柔らかくて、辛味の少ない玉ねぎは、料理の味全体がググっとアップするとプロの調理人さんたちも認めるほどです。まずは、生でどうぞ。オニオンスライスに、サラダに、甘酢漬けに。そして、厚く切ってお肉と一緒に軽く炒めるとさらに甘みがアップしますよ。お母さん、美味しい！の声が聞こえてきそうですね。5月の連休明けの5/9（月）から発送スタートしますので、どうぞご利用ください。 瑞々しい新玉ねぎは早めに召し上がれ 新玉ねぎの甘酢かけ シャキシャキが旨い！やみつき酢玉ねぎレシピ 【材料】・新玉ねぎ・・・・・3玉（約600g）・米酢（玄米酢）・・200ml・砂糖・・・・・・・80ｇ・生姜・・・1片・輪切り鷹の爪・・・小さじ1・花椒（好み）・・・5粒・塩・・・・・・・・一つまみ・ごま油・・・少々【作り方】1.玉ねぎを洗ったら薄皮を剥がして縦半分に切る。繊維に沿って5mmくらいの薄さにスライスする。容器に入れる2.生姜は千切り3.ボールに酢と砂糖を入れてかき混ぜて砂糖を溶かす。4.フライパンを温めたらごま油を少々入れて、 生姜の千切りと輪切りの鷹の爪、花椒（好み）、塩一つまみを入れて炒める。5.生姜がしんなりしてきたら3を入れてひと煮たちさせる。6.5が湧いたら火を止めて1の玉ねぎの上から掛けまわす。7.余熱が取れたら冷蔵庫の中で5時間程度置いて完成！ やみつきになるほど美味しい酢玉ねぎです。お子さんのいるご家庭は唐辛子や花椒は入れないでね。ご飯のおかずに、お酒のアテに、刻んでマヨネーズと混ぜてタルタルソースに、焼肉丼の添え物に。冷蔵保存で4日間ほど持ちます。

昔は太平洋側の海ならばどこでも採れていたあさりは時代小説の中にも江戸庶民の朝の味噌汁の実としてしばし登場します。しかし、現在の海の環境は昔から比べると大きく様変わりしていて、湧くように採れていたあさりはほとんど見かけなくなりました。 そして、今現在、国産あさりと言えるのは、愛知県の渥美半島沖合の渥美あさりと北海道の厚岸の2か所のみです。 これまで○○産と称して売られていたあさりは、すべて稚貝を中国や韓国から輸入したもので、 それを数か月間その地で育てたあさりを○○産と称して販売していました。 それが、原産国表示することになり、国産の表示が出来なってしまったのです。とは言うものの、稚貝を輸入してその地で育てた養殖あさりと、生まれも育ちも国産と言う天然あさりとは旨味も食感も別物ですからね。 「あさり」に含まれる栄養と効果 あさりにはカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルがたっぷり入っています。 特に100gあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中でNo.1です。 ビタミンB12が不足すると、悪性貧血（頭痛・めまい・吐き気・動悸・息切れ・食欲不振など）、神経痛、慢性疲労が起こりやすくなります。 その他うま味成分であるタウリンが豊富で、肝機能の促進、アルコール障害の改善、血液をサラサラにするなどの効果があるといわれています。 特に旬（2～4月・9～10月）の時期に増大します。 〇あさりの美味しさの理由 あさりのお味噌汁やあさり飯、パスタなど、あさりを使った料理は とっても美味しいですが、その美味しさの一つにコハク酸と言う「うま味成分」があります。他の貝類（ しじみ、かき、はまぐり） にもコハク酸は含まれていますが、 あさり含まれるコハク酸の量は断トツです。 そして、粒が小さいとそれだけコハク酸の量が増えていくので、小粒のあさりを沢山使った方が味が良くなると言われています。 あさりの粒の大きさと美味しさとはあまり関係ありません。 渥美のあさりは昔から大粒アサリとして大人気でしたが、海洋環境の変化によって大粒あさりは激減してしまいました。 しかし、あさりは身が小さいから味が悪いということはありません。 身が大きくても、その年の海の状態で美味しかったりさほど美味しくなかったりします。 今年はLサイズ中心ですが、味はしっかりと乗っていてすこぶる美味なあさりに仕上がっています。 あさりのおすすめの食べ方 あさりは調理法が多い貝です。 例えば以下のような食べ方があります。 酒蒸し 炊き込みご飯 味噌汁 ボンゴレ クラムチャウダー トマト煮込み 〇栄養を効果的に摂取する調理方法 加熱したときに出る汁にうま味成分と栄養素がたっぷり含まれているので、煮汁を一緒に摂れる調理法がオススメです。 例えば栄養を無駄なく摂れる味噌汁やスープ、炊き込みご飯などがあります。〇加熱のポイントは水から徐々に温めること。〇加熱し過ぎると身が硬くなるのであさりが口を開いたらすぐに火を止めること 〇合わせると効果的な食材とまと、乳製品、きのこ類 トマトに含まれるビタミンCは鉄分の吸収をあげてくれます。・乳製品に含まれるたんぱく質は鉄分やカルシウムの吸収を助けてくれます。骨の健康を保ちたい方におすすめです。・きのこ類に含まれるビタミンDは、カルシウムのの吸収をアップします。あさりを加熱する際、一緒に水から入れることでうま味成分が徐々に出て、おいしく仕上がります。 今年はしっかりと味が乗っています。 今年は大粒はほとんど採れなくてLサイズ中心になりますが、旨味は最高です。そして、味が乗って一番美味しい春と秋にどうぞお召し上がりください。国産の天然あさりをお取り寄せできるのは、旬の食卓便だけです。 純国産渥美の天然活きあさり2kg

お取り扱い後、年々人気急上昇している徳島県の珊瑚樹トマトのS特選が今年もスタートしました。昨年までは3月中旬頃からのスタートでしたから約1か月ほど早いです。珊瑚樹トマトは、大玉トマトの桃太郎を水切りしながら、通常の栽培時間の3倍以上の時間と手間をかけてじっくりと成長させたフルーツトマト。そして、S特選はその中でも糖度10度以上のトマトだけを選定しています。通常トマトの糖度は6～7度あれば美味しいと言われている中、10度もあるトマトはやはりフルーツですね。母の日やお友達、お知り合い、お世話になった方へのギフトとしても喜ばれています。なお、まだ出始めなのでお届けまで1週間ほどお時間をいただいております。4月中旬過ぎになりましたら5日前後でお届け可能になりますのでご了承ください。

旬の食卓便店長の栗田岬知です。今年の夏は不安定なお天気そのもので、地域によっては雨に悩まされたり高温続きだったりと地球温暖化現象は予想が付かない変化を見せています。私の住む青森県も8月上旬は30℃を超える日が続いたかと思ったら、ストーブを点ける日もあるほど気温の変化の激しい8月でした。 これほど天候や気温が不安定になると農作物にも大きく影響を及ぼしています。旬の食卓便一番人気野菜に淡路島の無農薬玉ねぎがあります。 こでまで、多少の気候の変化ではさほど影響のなかった淡路島の玉ねぎですが、今年はそういう訳には行きません。新玉ねぎは収穫してすぐに発送するのでそれほど問題はありませんが、影響があったのは乾燥玉ねぎです。 7月の収穫期に長雨が続き、収穫が遅れてしまいました。玉ねぎは収穫時期が重要なのです。さらに、その後の淡路島の気候が高温多湿で推移したために、乾燥不足の玉ねぎが出てきました。 産地の農家さんも「こんな年は初めて！」と言わしめるほど、今年の気候は不安定過ぎます。そのために、気温が下がるまで玉ねぎの出荷は中止しました。しばらく淡路の玉ねぎの出荷は見送りますのでご了承ください。 でも、気温が下がると冷蔵庫から出した玉ねぎに水滴が付くこともなく発送できますので、ちょっとの間だけお休みです。 しかし、ちょっと前までは「暑さ寒さも彼岸まで！」と言われていましたが、数年前からはこの諺が通用しなくなってきました。冬・春・秋が短くて夏がう～～～んと長くなってきてますね。お彼岸に来ても涼しくならないのです。 現に、今年はお彼岸過ぎでも半袖来てましたものね。これから先、地球環境はどうなるのでしょうね？ とっても不安ですが、地球環境に悪いことは出来るだけ辞めて、良いことをやるように心がけましょう。 例えば、二酸化炭素を多く排出するようなことを可能な限り少なくする。24時間エアコンを回しっぱなしなどは論外ですね。自家用車ではなく、バスや電車に乗るなどなど考えると沢山ありますね。個包装は辞めて出来るだけ包装しないものを買うとかね。小さな動きをみんながやることで大きな動きへと繋がりますね。

林檎の季節がやってきました。りんごには「一日一個のりんごは医者を遠ざける」とか「りんごが赤くなると医者が青くなる」などの諺があるほど昔から健康良い果物として知られています。 あれほどジューシーで甘酸っぱい林檎ですが、意外な事にビタミンCが殆ど含まれていません。 エッツ！そうなの？？？と思われる方も多いでしょう。 でもご安心ください。 作用原理についてはまだ詳しく解明されていませんが 「林檎が体内に摂取される」と「血液中のビタミンCが実に３４％も増える」のだそうです。 さらに、さらにりんごの持つ水溶性食物繊維の一種ペクチンやりんごポリフェノールは小腸での脂肪の吸収を防ぎ排出を促すことによってダイエット効果があることも報告されています。そして、旬の食卓便がお届けする林檎は青森特別栽培認定を取得した減農薬栽培の葉とらずりんご。 りんご王国の青森県でもこの特別栽培認定を取得している果樹園は珍しく、さらに葉とらず栽培となると数えるほどしかありません。 ●葉とらず栽培とは？ 文字通り、葉っぱを取らないで育てたりんごの事です。 果実は葉っぱで光合成した栄養分を「林檎の実」にため込んで、大きく成長させます。ですから、葉っぱが多ければ多いほど栄養価も高くて甘くて美味しい果実になります。 葉っぱの影になったところは少々色むらになるものもありますが、それと美味しさや栄養価とは関係ありません。 やっぱり、昔から良いと言われていることやモノにはそれなりの理由がありますね。 一日1個の林檎を食べて、寒い冬に備えた体を創りましょう。

今日は、旬の食卓便店長の栗田岬知です。さて旬の食卓便は、7月より新しいサイトでリニューアルオープンしました。 これまで同様、安心・安全で美味しい旬の食材を、全国の産地から選りすぐってお届けし ております。 そして、店長の栗田は5年前に東京から夫の故郷である青森に移住しました。 青森県は3方を海に囲まれいるので魚介類が沢山捕れ、野菜や果物なども全国的に有名な青森特産の農作物が沢山あります。 林檎、ニンニクや長芋、ゴボウなど全国的に有名な特産品のほか、意外と知られていないさくらんぼや葡萄、イチゴなどの果実も沢山採れます。今年も沢山のお客様から数多くのご注文をいただきました。 これからも青森の美味しいものをドンドンとご案内していきますね。 そして、これからの食欲の秋は、新米、林檎やミカン、北海道の有機野菜などが続々とシーズンを迎えます。ほっこりして、甘くて、柔らかくてほっぺが落ちそう！といったご感想を沢山いただく旬の食材ですが、旬の食材はあっという間にシーズンが終わるものが少なくありません。 良いな～！と思った時は素早くご注文ください。 さらに、旬の食材を美味しく食べるための食品や調味料等もご用意しております。 今後とも安心・安全・健康、そしてとびっきりの美味しさをお届けする旬の食卓便をよろしくお願いいたします。